РАЗНЫЕ МИНЕСТРЫ (СУПЫ)


V. 26. – Минестра «Литорио».

Эта минестра немного сложно приготовить;  но если быть внимательным то не составит труда.

Все зависит как приготовлено наполнение потому что от него зависит  вкус  минестры.

Доза и пропорция для наполнения:  100 грамм грудинки курицы или индейки ; 60 грамм мясо молочного теленка;  30 грамм ветчины; 10 грамм сухих, хорошо вымытых грибов ;  50 грамм натертого сыра (пармезана); щепотку порошка мускатного ореха; три ложки вина марсала; 50 грамм мягкого сыра, которое надо добавить в последнюю очередь. (ещё…)


Posted in Школа старых итал. рецептов and tagged , , , ,